repas chaud

arg j'aurais jamais du jeter un oeil à ce post... me voila à saliver devant l'écran et en plus à avoir faim alors que j'ai choisi de ne pas manger ce midi
roooo

Désolé Coco.

C'est la faute d'Asté, c'est lui qui a créé se poste

mis heu il est bien mon poste non
si ca te donne faim passe en cuisine et mets toi aux fourneaux

asterix95370 a écrit:

mis heu il est bien mon poste non
si ca te donne faim passe en cuisine et mets toi aux fourneaux

hihi il fallait plutot y voir un compliment comme quoi ca donne faim et donne envie de se lécher les babines

Tarte aux pignons et sa frangipane :



Ingrédients (pour 4 ou 6 personnes) :

- 1 pâte sablée
- 125 g de poudre d'amandes
- 100 g de beurre mou
- 90 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 100 g de pignons
- 1 pincée de sel, jus de citron



Préparation :

Faire torréfier les pignons dans une poêle anti-adhésive, sans graisses.
Quand ils sont dorés, les réserver.

Faire torréfier la poudre d'amandes (poêle anti-adhésive, sans graissage : la même que les pignons!)...
Quand elle commence à dorer, la réserver.
Faire attention car elle se colore très vite, quand la poêle est chaude.

Mettre le beurre mou dans un saladier, ajouter la poudre d'amandes, et mélanger avec une cuillère en bois
Ajouter le sucre vanillé.

Prélever du sucre glace (2 cuillères à soupe environ : 1 pour les blancs d'oeuf et 1 pour la fin de cuisson).

Ajouter le sucre glace au mélange (beurre + amandes), et mélanger.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

Ajouter les jaunes d'oeuf au mélange (beurre + amandes + sucre), une pincée de sel, et une grosse poignée de pignons.

Réserver le restant des pignons, pour le dessus de la tarte.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, avec un peu de jus de citron (ou une pincée de sel), et ajouter une cuillère de sucre glace, quand ils ont commencés à se rafermir (continuer à les battre en neige!).
Ajouter les blancs en neige, délicatement au mélange (beurre + amandes + sucre + jaunes d'oeuf).

Disposer la pâte à tarte dans un moule, et la piquer avec une fourchette.
Etaler le mélange obtenu sur la pâte.
Et répartir le reste des pignons dessus.

Enfourner à 180°C (thermostat 6), pendant 30 min environ.

5 minutes avant la fin de la cuisson, sortir la tarte, la saupoudrer avec la cuillère à soupe de sucre glace qui reste (mettre le sucre glace dans un chinois ou un tamis, pour plus de facilité), et remettre au four, encore 5 min.

Déguster, tiède ou à température ambiante.

Tarte assez consistante, donc je la conseille pour un goûter ou lors d'un repas léger...
Boissons : Cidre, thé, chocolat chaud ou café.

Recette SUISSE

Le Papet vaudois

La recette:
Ingrédients (4personnes):

un bon kilo et demi de poireaux
quelques patates mais pas trop, on ne va pas faire un papet bistrot...
quatre décis de blanc, (prendre du bon car le reste de la bouteille sera bu pendant la cuisson...)
une giclée d'huile d'olive
un cube de bouillon d'herbette (ça c'est perso, mais ça rapicole)
un déci de crème
vinaigre de vin (ou autre ma foi)
une saucisse au choux par tête de pipe

Préparation :

Laver soigneusement les porreaux, les couper en morceaux de 2 à 3 cm.
Mettre tout ça dans une grande casserole, les faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter le vin et le petit cube de bouillon, saler et poivrer, laisser mijoter une quinzaine de minutes. Si nécessaire rajouter un peu d'eau.
Ajouter les patates épeluchées et coupées en morceaux, laisser mijoter pendant une bonne vingtaine de minutes.

Faire cuire les saucisses à part dans une casserole suffisamment grande pour les recouvrir d'eau, la cuisson devrait prendre environ 30-40 minutes.Percer les saucisses avec un cure dent.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, touiller la moindre puis ajouter une lampée de vinaigre. Maintenant, vous pouvez éclaffer un peu les patates (un peu, on ne fait pas de la papotche!) et laisser mijoter encore quelques minutes.

Retirer les saucisses. On peut couper les saucisses en 2 ou les laisser entières, c'est selon (en fait cela dépend si vous aimez manger froid..), les poser sur la potée et servir immédiatement.

Merci Béa

Une recette par jour ma Béa.

Vlà la 2 ème Vivi

Voilà ce qu on mange de bon en je suis sure que vous connaissez pt mais sous 1 autre nom ... nous on dit Fondue chinoise


c est 1 peu comme la bourguignonne mais avec du bouillon et les mêmes sauces à coté
on met du bouillon et des champignons chinois dedans .... bcp car c est 1 délice moi je mets des Mu-Err (Oreilles de Juda en français ) et des cornes d Abondance et la viande c est du boeuf veau ou dinde y a de tout mais en très fines tranches....

Fondue chinoise (la vraie)




ngrédients :
Compter 50 g de chaque ingrédient par personne (maxi 350 g)
- poulet
- boeuf
- crevettes (bouquets) ou gambas
- noix de pétoncle
- thon rouge


Préparation :
Préparation du bouillon :
- eau (2 ou 3 L).

- 1 oignon piqué d’un clou de girofle
- sel et poivre
- 1 piment sec
- 1 graine d’anis étoilé
- tous les déchets des ingrédients cités plus haut (têtes des crevettes, gras de viande,...)

Laisser mijoter pendant environ 2 h.
Ecumer, filtrer.


Sauces :


Sauce pékinoise :

- 1 filet de citron
- 1/4 ketchup
- 1/4 moutarde
- quelques gouttes d’huile pimentée

Bien remuer, goûter et rectifier l’assaisonnement.


Sauce huître :

- sauce huître, coupée avec de l'eau
- ail écrasé
- ciboulette hachée


Sauce cacahuète :

- sauce soja
- 1 ou 2 citrons pressés
- un peu d'eau
Griller les cacahuètes et les moudre très fin.
Bien mélanger le tout.


Sauce nuoc mam :

- 1 citron pressé
- 2 sucres
- un peu de piment
- 2/3 nuoc mam
- 1/3 eau
- ail pilé

Sauce gingembre :

- 1/2 vinaigre au gingembre
- 1/2 vinaigre pur
- gingembre haché

Fondue bourguignonne et recettes de sauces




Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :

- 1,200 kg de boeuf de première catégorie (faux-filet, filet)
- huile d'arachide ( ou huile de pépin de raisin, plus digeste )
- 1 brindille de thym, 1 feuille de laurier
- sauces diverses, selon les goûts

Préparation :

Coupez la viande en petits cubes.

Faites chauffer l'huile dans le caquelon avec le thym et le laurier.

Quand elle est chaude sans fumer, retirez les éléments aromatiques et gardez l'huile chaude à table.

Servez avec les sauces de votre choix :

Voici 4 sauces, à partir d'un bol de mayonnaise :
Tartare :

Ajoutez 2 cuillères à soupe de câpres, persil et cornichons hachés.


Aïoli :

Ajoutez 2 gousses d'ail finement pilées.

Moutarde :

Ajoutez 3 cuillères à soupe de moutarde et 2 jaunes d'oeufs durs hachés.
Curry :

Ajoutez 1 cuillère à soupe de curry en poudre et 1 cuillère à café de ketchup.

4 sauces à partir d'un bol de crème fraîche (ou de yaourt, ou de fromage blanc) :


Verte :

Ajoutez 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées (persil, ciboulette, estragon), sel, poivre et un filet de citron.

Raifort :

Ajoutez 3 cuillères à soupe de raifort râpé mélangé à une poignée de mie de pain trempée dans du lait et pressée, sel, poivre et un filet de citron.

Céleri :

Ajoutez 3 cuillères à soupe de céleri rave râpé, 2 cuillères à soupe de noix pilées et un filet de citron.

Cocktail :

Ajoutez 2 cuillères à soupe de tomato ketchup et 1 cuillère à soupe de whisky.
4 sauces à partir d'un bol de coulis de tomate :


Piquante :

Ajoutez une bonne pincée de poivre de Cayenne et quelques gouttes de sauce Tabasco.

Parfumée :

Ajoutez quelques câpres et quelques feuilles de basilic hachées.

Aux anchois :

Ajoutez 3 ou 4 filets d'anchois pilés et quelques câpres.

Aux poivrons :

Ajoutez 1 poivron préalablement grillé et haché menu.

Véritable fondue savoyarde







Ingrédients (pour 4 gros gourmands) :

- 500 g de beaufort
- 2 à 3 verres de vin blanc (vin des Abymes)
- 400 g de comté
- 300 g de tome de savoie
- 1/4 reblochon (facultatif)
- 1 petit verre de kirsch
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 gousse d'ail
- 1 gros pain à croûte (genre boule de campagne)
Préparation :

Commencer par couper le pain en morceaux pour qu'il durcisse.

Couper le fromage en lamelles EN ENLEVANT LES CROUTES.
Réserver le reblochon à part (il sera ajouté à la fin pour lier tous les fromages).

Dissoudre une cuillère de Maïzena dans un petit verre de kirsch.
Frotter le caquelon avec la gousse d'ail jusqu'à usure de l'ail.

Mettre à chauffer le vin blanc (feux moyen), quand il mousse, baisser le feu et ajouter petit à petit les fromages en lamelles en remuant avec une cuillère en bois en faisant des "8".
Quand tout le fromage est fondu, ajouter le reblochon, et le kirsch + Maïzena.

Allumer le réchaud et poser la fondue dessus, remuer de temps en temps avec la cuillère en bois, c'est prêt à déguster.




N'oubliez pas que celui qui perd son bout de pain a un gage!!

Fondue au chocolat




Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de chocolat noir
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'armagnac
- 1 ananas
- 2 poires
- 2 bananes
- 2 pommes
- 4 brioches individuelles

Préparation :

Pelez tous les fruits et coupez-les en gros cubes (ne faites pas cette opération trop tôt : les fruits noirciraient).

Dans le poêlon d'un service à fondue, versez la crème fraîche.
Allumez et chauffez dans la position la plus basse.

Dès que la crème fond, ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux.

Remuez jusqu'à l'obtention d'un chocolat fondu homogène.
Incorporez alors l'armagnac.

Chaque convive trempera 1 morceau de fruit dans le chocolat au gré de sa fantaisie et le dégustera avec un morceau de brioche.

Volcane a écrit:

Véritable fondue savoyarde

N'oubliez pas que celui qui perd son bout de pain a un gage!!

c est 1 litre de blanc à chaque bout de pain perdu....

Mdr Kiki


Je serais bourée à chaque fois que j'en mangerais.

c est comme ca en Suisse, Vivi mais on ne les boit pas tous le même jour...

hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ca mets l'eau à la bouche tout ,bon ben moi file manger miam!!!!


Vais essayer les recettes suisse ca a l'air tres apétissant !!!!!

kikidous a ecrit:

Citation :

Volcane a écrit:
Véritable fondue savoyarde

N'oubliez pas que celui qui perd son bout de pain a un gage!!


c est 1 litre de blanc à chaque bout de pain perdu....

si je pert 10 bout de pain , je peut avoir 10 litres de blanc???

Bien sur Lolo, mais saurais tu les boires toutes ? Se serait le coma assuré !!

Boeuf mironton



Ingrédients (pour 4 personnes) :

- bœuf type gite mais gélatineux, ou 1,5 kg de macreuse
- beurre
- 2 oignons
- 10 cornichons
- maïzena
- 1 verre de vinaigre blanc
- poivre du moulin
- 1 cuillère a soupe de fond de veau


Préparation :

Faire cuire le bœuf dans une cocote minute pendant 1 heure environ.

La sortir de suite afin que la graisse de la cuisson soit séparée de la viande.

Couper la viande en petit morceaux puis l'effilocher.
Si vous êtes pressé (e), mettre la viande dans un robot et hacher la viande mais pas trop pour que les filaments restent visibles.

Couper des oignons en petits morceaux, les faire revenir dans du beurre et y ajouter le bœuf effiloché.
Laisser à feu doux.

Couper les cornichons en rondelles et les ajouter avec le verre de vinaigre blanc au bœuf qui mijote.

Ajouter le fond de veau et le poivre.

Enfin délayer la maïzena dans un peu d'eau et l'ajouter pour épaissir le tout et bien mélanger.
(Environ 1 cuillère à soupe)

Laisser mijoter 10 minutes, le temps que la maïzena épaississe.

Servez très chaud, avec du riz.

Pissaladière




Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 400 g de pâte à pain du boulanger
- 1 kg d'oignons
- 300 g d'anchois à l'huile
- 15 olives noires
- deux grosses cuillères à soupe de sucre en poudre
- des herbes de provence
- du poivre
- de l'huile d'olive


Préparation :

Dans une grande poêle profonde faire chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Couper les oignons en rondelles.
Une fois que l'huile est chaude vous pouvez mettre les oignons dans la poêle, ajoutez du poivre, les herbes de provence et le sucre en poudre.

Il ne faut surtout pas mettre de sel car il y aura les anchois.
Le sucre est indispensable pour enlever l'acidité de l'oignon.
Faites revenir les oignons jusqu'à que leur couleur soit légèrement jaune.
Il ne faut pas qu'ils reviennent de trop car ils vont encore cuire dans le four.
Le secret de la Pissaladière est là.
Il faut garder quelques filets d'anchois et mettre le reste dans la poèle avec les oignons.
Les anchois vont fondre à la chaleur et se mélanger aux oignons.
Si vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de l'huile des anchois dans la préparation ce sera meilleur.
Vous pouvez étaler la pâte à pain sur une plaque de four huilée à l'huile d'olive.

Versez votre préparation sur la pâte et mettez des anchois et des olives pour la décoration.

Préchauffez votre four à 220°C et mettre ensuite la pissaladière.

Pour le temps de cuisson dès que la pâte à pain est cuite (voir aux bords de la pâte) vous pouvez sortir votre pissaladière.
Il faut laisser la pissaladière refroidir car elle se déguste froide.
Vous pouvez l'accompagner d'une salade frisée et d'un Bandol rosé c'est excellent.