repas chaud

Gâteau aux carambars


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 175 g de carambars (la moitié d'1 sachet)
- 3 oeufs
- 50 g de sucre glace
- 150 g de farine
- 1/3 de sachet de levure chimique
- 30 cl de crème liquide


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

"Eplucher" les carambars et les faire fondre dans une casserole avec 10 cl de crème liquide.

Lorsque la pâte est bien lisse, hors du feu, ajouter les 3 jaunes d'oeufs et conserver les blancs.

Battre la crème liquide restante (20 cl) avec le sucre glace, à l'aide d'un fouet (ou d'un robot électrique), pour qu'elle soit un peu mousseuse.

Monter les blancs en neige bien fermes.

Mélanger la préparation aux carambars (refroidie normalement) et la creme sucrée; ajouter délicatement les blancs.

Dans un verre doseur, ajouter la levure à la farine et incorporer le tout à la préparation.

Verser la préparation dans un moule à manquer beurré et fariné et enfourner pendant 25 min.

Gloubi banane-chocolat


Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 4 bananes plantain
- 100 g de pralinoise
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 yaourt à la grecque


Préparation :

Faire chauffer les bananes avec la peau dans de l'eau (comme vous le feriez pour des pommes de terre), pendant une vingtaine de minutes.

Une fois la cuisson terminée, les éplucher, et les couper en morceaux.

Les passer au mixeur, avec le sucre en poudre et le yaourt à la grecque.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes, avec une petite goutte de lait.
Rajouter le chocolat fondu dans le mixeur sur les bananes déjà écrasées, et re-mixer un petit coups.

Déguster immédiatement!

Petites gourmandises au verre


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 spéculoos
- 400 g de compote de pomme
- 200 g de crème de marrons
- 250 g de fromage blanc lisse
- un peu de sucre pour le fromage blanc
- 4 jolis verres

Préparation :

Mettre les biscuits dans un sachet hermétique de congélation, et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.

Mélanger le fromage blanc avec le sucre.

Déposer en couches successives dans les verres : les biscuits émiettés, la compote de pomme, la crème de marrons, et le fromage blanc.

Renouveler une fois l'opération, en terminant avec le fromage blanc.

Coupe de crème au chocolat et ses surprises


Ingrédients (pour 2 personnes) :

Plus rapide et plus facile que ça, il n'y a pas...
- 4 pots de crème dessert au chocolat
- 1 grosse banane (ou poire)
- 4 speculoos (ou autres biscuits secs)
- 2 cuillères à soupe de pralin (ou d'eclats de noisettes caramelisés)
- crème Chantilly (facultatif)


Préparation :

Couper les bananes en rondelles, les disposer au fond des coupes.
Mélanger les crèmes dessert au chocolat pour que ce soit bien onctueux et en verser 2 par coupe, sur les bananes.
Planter 2 speculoos dans ce mélange et saupoudrer d'une cuillère à soupe de pralin par coupe.

Un peu de chantilly sur le dessus et hop, c'est prêt en 5 min pour un goûter ou un dessert improvisé !

Bouillabaisse

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :

Poissons :

- 600 g de congre
- 600 g de rascasse
- 600 g de vive
- 600 g de lotte (avec la tête si possible)
- 600 g de Saint-Pierre
- 600 g de grondin rouge
- 600 g de cigales ou à défaut, de langoustines

Légumes :

- 2 belles têtes d'ail
- 8 oignons moyens
- 1 dizaine de tomates mûres
- 2 gros poireaux
- 2 bulbes moyens de fenouil
- 10 brins de persil simple
- 1 cuillère et demie de stigmates de safran
- 8 brins de thym
- 1/2 feuille de laurier
- 1/4 litre d'huile d'olive vierge
- 3/4 de cuillerée à soupe de gros sel
- 15 grains de poivre
- 1/4 de la peau d'une orange séchée

Facultatif :

- 1 pomme de terre par personne
- tranches de pain de campagne

Rouille :

- 8 gousses d'ail
- 2 petits piments rouges
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de mie de pain trempée dans du lait
- 1/4 litre de lait

Préparation :

Préparation du fond : éplucher et hacher les oignons.
Eplucher et écraser l'ail.
Peler, épépiner et concasser les tomates.
Couper les blancs de poireaux en lamelles fines.

Vider et écailler les poissons.
Couper les têtes et les queues.
Hacher les foies des poissons et réserver au frais.
Enlever les pattes des cigales ou langoustines.

Dans un faitout mettre les légumes.
Ajouter les têtes et les queues des poissons les cigales ou les langoustines.
Arroser le tout de 1/4 litre d'huile d'olive.
Compléter avec le laurier, le fenouil, le persil, les grains de poivre et de 1/4 de peau d'orange séchée.
Séparément, mettre 5 litre d'eau à bouillir.

Pendant ce temps, faire cuire le fond à couvert et à feu moyen durant 15 mn environ en remuant de temps en temps.
Au bout de 15 mn régler sur feu vif et ajouter l'eau bouillante.
Saler.
Au premier gros bouillon, baisser le feu et laisser cuire 20 mn.
Ecumer et filtrer au chinois en écrasant légumes et chairs des têtes et queues de poissons.
Ajouter le safran.
Le fond est prêt.

Cuisson des poissons : on peut choisir de les tronçonner en morceaux d'égale grosseur ou de trancher les plus gros en deux ou trois ou encore de les faire cuire entiers en les émergeant successivement.
Cette dernière méthode a pour avantage de ne pas calmer le bouillon.
Mais elle demande une certaine expérience.
Quelle que soit la méthode choisie surveiller attentivement la cuisson.

Durée de cuisson (à titre indicatif):
Congre : 8 à 12 mn
Saint pierre : 5 à 6 mn
Baudroie : 3 à 4 mn
Grondin rouge : 2 à 3 mn
Rascasse : 3 à 4 mn
Vive : 2 à 3 mn


A feu très vif, faire chauffer le fond jusqu'à ébullition.
Maintenir à ébullition durant toute l'opération et plonger successivement les morceaux ou les poissons entiers dans le bouillon.
Vérifier la cuisson des poissons qui doit être légèrement insuffisante et se terminera lorsque l'on servira le bouillon.

Rouille : éplucher huit gousses d'ail et en ôter le germe.
Les piler finement au mortier.
Ajouter deux petits piments rouges d'Espagne épépinés et une cuillerée de mie de pain trempée dans du lait.
Continuer à piler avec 20 cl d'huile d'olive vierge.
Vérifier l'assaisonnement.
En fin de course, incorporer 1 cuillère de bouillon.
Service de la bouillabaisse: Il se passe en deux temps.
D'abord le bouillon (on le liera au dernier moment avec la purée de foies de poissons) dans la soupière chaude accompagné de tranches de pain de campagne (frottés d'ail ou non selon le goût) et de rouille à mettre sur les tartines.

Lorsque vous servirez le bouillon, mettez le plat du second service au chaud ainsi que des assiettes creuses et faites sécher d'autres tranches de pain aillé.
Après le service du bouillon, dresser les poissons sur le plat chaud.
Arroser légèrement de bouillon.
Servir séparément des tranches de pain légèrement badigeonnées d'huile d'olive, le reste du bouillon en soupière, le reste de la rouille et les pommes de terre qui auront également cuit dans le bouillon si vous les avez prévues.

Rougets et gambas au pastis

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 rougets
- 4 gambas
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de pastis
- laurier, thym, basilic frais
- sel et poivre

Préparation :

Préparez une grande papillote dans un plat allant au four : déposez dessus les rougets et les gambas.

Versez l'huile d'olive et le pastis.
Parsemez de laurier, thym et basilic frais.
Salez légèrement, poivrez
Refermez la papillote et faites cuire au four à 170°C (thermostat 5-6) environ 20 min.
Accompagnez de ratatouille.

Tiens moi aussi j'vais m'y mettre... mais un peu plus tard

Quand tu veux Roro, tout le monde à le droit d'en mettre

Tomates cerises aux 4 surprises



Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 24 tomates cerises
- farce au fromage : roquefort et crème fraîche
- farce aux fines herbes : fromage frais, ciboulette (ou Tartare)
- farce au poisson: 2 tranches de saumon ou de truite fumée
- farce à la viande: mousseline de jambon ou pâté


Préparation :

Ne pas prendre des tomates cerises de trop petit calibre.
Les laver et découper un petit couvercle (si possible ne pas le détacher complètement).


Oter les pépins et les remplir avec les différentes préparations...

Mélanger le roquefort avec la crème fraîche.
Mélanger un fromage frais (Kiri ou Philadelphia) avec de la ciboulette hachée ou utilisez un fromage aux fines herbes (Tartare, Philadelphia).

Découper le saumon fumé en petits morceaux (on peut aussi utiliser une mousse de saumon fumé).

Farcir avec une mousse de jambon ou un pâté crème.

Neige de framboises


Pour 6 personnes eviron
Préparation: 15 mn

Ingrédients:
*2boites de Famboises au sirop 425g(St Mamet)
*200g de fromage blanc
*25cl de crème liquide
*2 blanc d'oeufs
*50g de sucre glace

Préparation:

1.Fouettez la crème liquide et incorporez-la au fromage blanc.

2.Egouttez les framboises et incorporez-les au mélange.
Réservez quelques framboises pour la décoration.

3.Montez les blancs en neige avec le sucre glace.Incorporez-les au mélange.

4.Versez dans des coupes et mettez au frais.

5.Au moment de servir,décorez avec quelques framboises.

Les tuiles salées

Pour 4 personnes

Ingrédients:
100g de Pastissimo Classico Galbani

*Préchauffez votre four à 200°C(th.6/7)
*Chemisezune plaque avec une feuille de papier sulfurisée.
*Disposez avec une cuillière des petits tas de poudre de Pastissimo Classico sur la feuille de papier.
*Avec le dos de la cuillière,aplatissez-les afin de former les Tuiles.
*Mettre au four pendant 5 minutes environ.
*Quand le fromage est fondu,sortez les Tuiles et placez-les immédiatement sur un rouleau à patisserie pour les former.

Gâteau au chocolat de metz


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 125 g de chocolat noir (min 55%cacao)
- 230 g de sucre
- 125 g de farine
- 4 oeufs
- 200 g de crème fraîche
- beurre pour le moule
Préparation :

Faire fondre le chocolat, cassé en morceaux, au bain-marie.

Pendant ce temps, fouetter au batteur électrique, les oeufs et le sucre pendant 4-5 minutes.

Ajouter la farine, la crème et le chocolat fondu, tout en battant.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner pour 30 à 40 mn à thermostat 6: une croute se forme mais l'intérieur doit rester moelleux.
Démouler encore chaud et renverser le gâteau sur une assiette: la croûte se ramollira.
Déguster froid.

Tiramisu facile et succulent

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 36 biscuits à la cuillère
- 50 cl de café liquide refroidi
- 180 g de mascarpone
- cacao en poudre

Préparation :

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Mélanger le tout avec le mascarpone puis avec la crème fouettée.

Dans un plat rectangulaire (pas trop profond), alterner une couche de biscuits légèrement trempés dans le café (quelques secondes) avec le mélange obtenu précédemment.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

Saupoudrer de cacao amer avant de servir.

Filet mignon en croûte


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 filets mignon de porc
- 2 pâte feuillettée (en rouleau)
- 4 tranches de jambon
- 200 g de gruyère râpé
- 2 gros oignons
- 2 jaunes d'oeuf


Préparation :

Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre.
Les retirer, et faire revenir la viande de chaque côté, laisser cuire 10 mn à feu doux et ajouter les oignons pendant 5 mn.
Saler, poivrer.
Réserver.

Dérouler les pâtes feuilletées.
Dépoer sur chaque pâte deux tranches de jambon et 100 g de gruyère.
Saler et poivrer.
Y déposer un filet dans chaque pâte, ainsi que sa sauce aux oignons.
Replier la pâte autour de la viande et fermer à l'aide du jaune d'oeuf et d'un pinceau.

Cuire 45 mn sur 200°C.

Chili con carne facile



Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 50 g de beurre
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail écrasées
- 500 g de bœuf haché
- 1 cuillère à café de Chili en poudre
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 65 g de concentré de tomate
- 1 grosse boîte de haricots rouge égouttés
- 30 cl de bouillon de bœuf
- sel, poivre, persil pour décorer

Préparation :

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, et ensuite dorer doucement l'oignon et l’ail.

Incorporer le bœuf haché et laisser cuire doucement 10 min.

Mélanger le chili, le cumin, le concentré de tomates, et incorporer le tout au bœuf.
Ajouter les haricots, le bouillon; saler et poivrer.

Couvrir, et laisser cuire 25 min au four (thermostat 6/180°C).

Far breton léger




Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 50 cl de lait
- 4 oeufs
- et pourquoi pas 2 cuillérées de rhum ? Ca va bien avec les pruneaux...

Préparation :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8 ).
Mélanger les oeufs, la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le lait, puis le rhum, et les pruneaux.
Beurrer le plat et y verser la préparation.
Enfourner.


Cuire le Far Breton 15 minutes, puis baisser la température à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 à 30 minutes.

un far breton, mon rêve, j'en ai mangé un en bretagne au pruneaux un délice...

salut volcane

comme promis je suis venu voir tes recettes. ,du coup j ai encore faim


sandrine H2O

Coucou Sandrine. Rien ne t'empeche d'en poster aussi